Image Credit: กะทิชาวเกาะ
ถ้าพูดถึงแกงฉู่ฉี่เราก็ต้องนึกถึงฉู่ฉี่ปลา มาเป็นอันดับแรก โดยฉู่ฉี่ปลานั้นจะมีตั้งแต่ปลาทู ปลาเนื้ออ่อน ปลาหมอ และปลาชนิดต่างๆ ที่เป็นปลาสด การฉู่ฉี่คือการเคี่ยวกะทิให้แตกมันและใส่พริกแกงเผ็ดลงไป เคี่ยวจนกระทั่งหอมแล้วนำมาราดบนตัวปลา มีการปรุงรสเล็กน้อย เพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นมากยิ่งขึ้น พร้อมด้วยการโรยพริกชี้ฟ้าทั้งสีแดงและสีเขียวเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับฉู่ฉี่มากยิ่งขึ้น
Image Credit: LINE TODAY
สำหรับแกงฉู่ฉี่แล้วคงมีหลายๆ คนคิดสงสัยกับชื่อว่าหมายถึงอะไร ซึ่งคนโบราณได้ให้คำอธิบายว่าฉู่ฉี่นั้นเป็นเสียงเวลาทำอาหารชนิดนี้ แล้วจะเกิดเสียงพริกแกงเดือดผสมผสานกับเสียงกะทิที่ดังฉู่ฉี่ไปทั่ว จึงกลายมาเป็นฉู่ฉี่ปลาในรูปแบบต่างๆ มาพร้อมส่วนผสมและเครื่องปรุงที่หลากหลาย บางสูตรมีการใช้เนื้อมะพร้าวขูดผสมเพื่อเพิ่มความมัน มีการใช้พริกแกงและการผัดที่ใช้เวลาค่อนข้างนาน เพื่อให้น้ำพริกแกงเกิดงวดและมีความเข้มข้น เมื่อนำมารับประทานกับเนื้อปลาแล้วให้ความอร่อยอย่างลงตัว ซึ่งแกงฉู่ฉี่นั้นไม่ได้มีแค่เพียงแบบน้ำขลุกขลิกหรือแบบเป็นน้ำแกงเท่านั้น แต่ยังมีเป็นแกงฉู่ฉี่แห้งที่ถือว่าเป็นสูตรโบราณ โดยจะมีการใส่เนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่ไม่ใช่ปลาลงไปแทน เช่น หมูฉู่ฉี่แห้งที่คนในยุคปัจจุบันจะเรียกเมนูนี้ว่าหมูผัดพริกขิง ดังนั้นแกงฉู่ฉี่ของยุคนี้จึงมักจะหมายถึงเนื้อปลาเป็นส่วนใหญ่ โดยแกงฉู่ฉี่ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก คือ ฉู่ฉี่ปลาทู ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ฉู่ฉี่ปลาหมอนา และอีกหลากหลายชนิดปลา ขึ้นอยู่กับว่าผู้รับประทานต้องการปลาชนิดใด แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันของฉู่ฉี่คือน้ำแกงจะเป็นน้ำแบบขลุกขลิก ไม่เยอะมาก การผัดเครื่องแกงจะเน้นแค่ให้กะทิแตกมันจนข้น พร้อมใส่เนื้อปลากรายขูดใส่กระเทียม พริกไทย เกลือ และรากผักชีตำละเอียดลงไปผัดร่วมกัน จนกระทั่งมีกลิ่นหอม เมื่อเสร็จแล้วจะนำน้ำแกงฉู่ฉี่มาราดบนเนื้อปลาและโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย เพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นที่หอมมากขึ้น ส่วนตัวปลานั้นจะมีการทอดมาต่างหาก ไม่ว่าจะเป็นแบบทอดทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้รับประทานง่ายมากยิ่งขึ้น
ถ้าคุณต้องการรับประทานอาหารอร่อยแบบรวดเร็วทันใจและรสชาติดี เป็นอาหารสไตล์พิซซ่าที่คุณเลือกหน้าได้ตามที่ต้องการ ขอแนะนำ pizza hut thailand ร้านพิซซ่าคุณภาพที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน มีบริการ pizza hut near me ที่เมื่อคุณสั่ง pizza hut menu แล้วใช้บริการ pizza hut delivery ทางระบบจะมีการเสิร์ชหาสาขาที่ใกล้บ้านคุณมากที่สุด เพื่อให้คุณได้รับอาหารอย่างรวดเร็วทันใจ ไม่ต้องรอเวลานานจนเกินไป