Image Credit: ADAM LIAW
เชื่อว่าถ้าพูดถึงทาโกะยากิ ใครหลายคนจะนึกถึงเมนูที่คนไทยมักเรียกติดปากว่า “ขนมครกญี่ปุ่น” โดยใช้เครื่องที่มีหลุมและมีการหยอดวัตถุดิบลงไป แต่หน้าตาของขนมครกญี่ปุ่นนั้นจะมีลักษณะเป็นวงกลมที่ภายในผสมผสานทั้งแป้งและไส้ต่างๆ ให้รสชาติหอมอร่อยและในการรับประทานจะต้องมีการราดมายองเนสกับโรยด้วยปลาแห้งป่นที่เพิ่มรสชาติความอร่อยได้อย่างลงตัวมากยิ่งขึ้น
ความหมายของทาโกะ คือ ปลาหมึกยักษ์หรือที่ต่างชาติเรียกว่า Octopus ส่วนยากิจะหมายถึงการทอดและการย่าง รวมไปถึงการปิ้ง เมื่อนำมารวมกันเป็นทาโกะยากิจึงหมายถึงการทำเมนูทอด ย่าง หรือปิ้ง ที่มีไส้เป็นปลาหมึกยักษ์ เป็นอาหารอร่อยและเป็นเมนูทานเล่นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น ถือกำเนิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1935 มีพ่อค้านามว่า เอ็นโดะ โทเมะกิชิ ทำการดัดแปลงอาหารญี่ปุ่นให้มีลักษณะคล้ายกับขนมครกของประเทศไทยที่มีชื่อว่าทาโกะยากิ เลือกใช้เป็นแป้งสำเร็จรูปจากฝรั่งเศสมาผสมผสานกับหมึกยักษ์ของโอซาก้าแล้วกลายมาเป็นทาโกยากิ ขนมอร่อยที่ถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรก โดยมีการออกขายที่เมืองโอซาก้าเป็นที่แรก จากนั้นไม่นานนักความนิยมก็เริ่มแพร่หลายเพราะรสชาติอร่อย จึงเกิดเป็นร้านรถเข็นริมถนนที่ออกขายทาโกยากิกันเป็นจำนวนมาก จนกระทั่งในปัจจุบันกลายมาเป็นเมนูอร่อยที่นำขึ้นสู่ร้านอาหารดังหลากหลายร้านและกระจายเมนูอร่อยนี้ไปยังทุกประเทศทั่วโลกอีกด้วย
สำหรับที่เมืองโอซาก้าให้ความสำคัญแก่ทาโกยากิที่มักจะนำเมนูอาหารนี้ร่วมกับงานเทศกาลสำคัญของญี่ปุ่นทุกงาน ส่วนร้านทาโกยากิที่ได้รับความนิยมจะเป็นร้านนั่งสังสรรค์ของคนทำงานในช่วงเวลาเลิกงาน ที่สามารถรับประทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้การมอบทาโกยากิให้แก่ผู้ใหญ่ยังถือว่าเป็นการแสดงถึงความเคารพอีกด้วย โดยลักษณะของทาโกะยากินั้นจะเป็นก้อนกลมสีน้ำตาลและมักจะถูกทำให้ภายนอกดูกรอบเล็กน้อยและภายในนุ่มอร่อย วัตถุดิบจะมีเพียงแค่แป้งกับไส้ในที่เป็นปลาหมึกยักษ์และมีการใช้ซอสทาโกะยากิราดด้านบน ซอสนี้จะถูกเรียกว่าโอโคโนมิยากิที่จะออกรสชาติหวาน เค็ม และมันในหนึ่งเดียว เมื่อทาลงบนทาโกยากิแล้วจะให้หน้าตาเป็นสีน้ำตาลเข้ม โดยจะมีการราดด้วยซอสมายองเนสที่ให้ความกลมกล่อมมากกว่าเดิมและโรยด้วยสาหร่ายป่นกับปลาหมึกแห้งขูดแผ่นหรือปลาขูดแผ่น ที่จะทำให้ความอร่อยเพิ่มมากขึ้น ด้วยรสชาติที่ดีแบบลงตัวนี้เองจึงทำให้ทาโกยากิเป็นที่นิยมอย่างมากของคนในยุคปัจจุบัน
เมื่อคุณรับประทานทาโกยากิแล้วต้องการรับประทานอาหารญี่ปุ่นแบบสูตรต้นตำรับไปพร้อมกัน เพื่อสร้างบรรยากาศของความอร่อยจากประเทศญี่ปุ่น ขอแนะนำร้าน yoshinoya ร้านอาหารที่มีสาขาจำนวนมากภายในญี่ปุ่นและเข้ามาเปิดสาขาภายในประเทศไทยด้วยการนำ yoshinoya menu เด็ดของญี่ปุ่นที่ให้รสชาติดั้งเดิม มาเสิร์ฟให้กับคนไทยได้รับประทานกันถึงที่และมีบริการ yoshinoya delivery ที่พร้อมส่งทุกเมนูให้คุณอย่างรวดเร็วอีกด้วย