ยำวุ้นเส้น เมนูสุดแซ่บที่รวมความครบรสและวัตถุดิบที่หลากหลายไว้ในจานเดียว

Image Credit: SBS

ยำวุ้นเส้นเป็นหนึ่งในเมนูสุดแซ่บที่ใครหลายๆ คนชื่นชอบ โดยจะเน้นรสชาติเปรี้ยวนำ เค็มตาม และเด่นด้วยรสเผ็ดสุดแซ่บ สำหรับยำภาคกลางจะเน้นปรุงเป็นแบบ 3 รสเด่น คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ส่วนรสเผ็ดนั้นถือว่าเป็นรสชาติหลักของยำอยู่แล้ว เพราะถ้าไม่ทานแบบมีรสเผ็ดเลยอาจจะทำให้ยำจืดชืดได้เช่นกัน โดยความเผ็ดนี้จะเน้นใช้พริกสดโขลกหยาบที่จะให้รสชาติหอมกลิ่นพริกและเผ็ดแบบถึงใจมากกว่าการใช้พริกชนิดอื่นๆ พริกที่นิยมนำมาใช้กับยำคือพริกขี้หนูที่ถือว่ามีรสชาติเผ็ดร้อนมากอีกสายพันธุ์หนึ่ง ส่วนวัตถุดิบใส่ในยำนั้นจะเป็นการรวมหลากหลายวัตถุดิบในหนึ่งเดียว แต่จะโดดเด่นด้วยวุ้นเส้น, หมูสับ และอาหารทะเล ที่สามารถผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ซึ่งถ้าคุณกำลังมองหาวิธีทํายําวุ้นเส้นรสชาติดี ขอแนะนำวิธีดังต่อไปนี้

เตรียมวัตถุดิบทํายําวุ้นเส้น

• วุ้นเส้น 1 ถ้วยตวงหรือประมาณ 1 ห่อเล็กต่อ 1 จาน
• หมูสับประมาณ 50 กรัมหรือประมาณ 1/4 ถ้วยตวง
• กุ้งสดประมาณ 5 ตัว
• อาหารทะเลต่างๆ ที่คุณชื่นชอบ เช่น หอยแมลงภู่หรือหอยแครงประมาณ 5-10 ตัว แกะเปลือกและลวกให้สุก แต่ถ้าเป็นปลาหมึกขนาดกลางให้ใช้ประมาณ 1 ตัว นำไปลวกน้ำร้อนและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นซอยไว้ 1 ถ้วย
• ผักกาดหอม 1 ต้น
• เห็ดหูหนูประมาณ 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 2 หัว
• พริกขี้หนูประมาณ 10-15 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำยำวุ้นเส้น

                เริ่มต้นด้วยการโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพร้อมใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยให้ละเอียด โขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นให้พักไว้ในถ้วย แล้วนำมาปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ให้ชิมรสดูว่าถูกใจแล้วหรือไม่ ถ้ายังไม่ถูกใจสามารถใส่เพิ่มได้ นำวุ้นเส้น, หมูสับ, เห็ดหูหนู, กุ้ง และอาหารทะเลมาลวกจนสุกแล้วนำมาพักไว้ในถ้วย นำน้ำยำที่ทำไว้ในขั้นตอนแรกมาใส่ผสมกับวุ้นเส้น, หมูสับ และวัตถุดิบอื่นๆ ที่รวบรวมไว้ในชาม พร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นให้โรยใบขึ้นฉ่ายแล้วคลุกเคล้ากันอีก 1 ครั้ง เมื่อคลุกจนวุ้นเส้นออกเป็นสีน้ำยำ ให้ตักใส่จานเพื่อเสิร์ฟและจัดจานให้ดูน่ารับประทาน เพียงเท่านี้ก็จะได้ยำวุ้นเส้นรสชาติเด็ดทานอร่อยที่บ้านอย่างง่ายดาย

ถ้าคุณต้องการอร่อยไปกับอาหารรสชาติเด็ดและรสชาติจากต้นตำรับแท้ ขอแนะนำ katsuya ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นแบบอาหารจัดชุดที่มีให้คุณเลือกรับประทานหลากหลายเมนู มีทั้งอาหารคาว, อาหารหวาน และเครื่องดื่มอย่างครบครันจาก katsuya ที่ถูกคัดสรรมาเป็นอย่างดี ทั้งยังเป็นรสชาติต้นตำรับแท้จากทางญี่ปุ่นที่จะทำให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับรสชาติอาหารอร่อย นอกจากนี้ยังมีบริการ katsuya delivery ที่จะช่วยส่งตรงอาหารถึงที่ทำงานหรือที่บ้านของคุณอย่างรวดเร็ว โดยไม่จำเป็นต้องออกไปซื้อเองให้เหนื่อยอีกต่อไป