Image Credit: ต้นกล้าความรู้
ปลากะพงจัดอยู่หมวดหมู่ของปลาทะเล แต่มักจะมีถิ่นที่อยู่ตรงบริเวณปากน้ำจืด มีลักษณะลำตัวยาวและตัวแบน เนื้อแน่น และภายในเนื้อปลากะพงจะอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และ DHA ที่ส่งผลดีต่อระบบประสาท ทั้งยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอย่างครบครัน ดังนั้นปลากะพงจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ที่สำคัญคือเนื้อปลากะพงมีไขมันต่ำ เนื้อแน่น ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้กับปลาทะเลชนิดอื่นๆ จึงทำให้เกิดเป็นเมนูที่เกี่ยวกับปลากะพงหลากหลายรูปแบบ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือเมนูปลากะพงนึ่งมะนาวที่ให้รสชาติเผ็ดและเปรี้ยวหวานผสมกันได้อย่างลงตัว ให้ความหอมกรุ่นของมะนาวและรสชาติสุดแซ่บที่จะทำให้รับประทานได้อย่างอร่อยเลยทีเดียว

Image Credit: AWANDERING FOODIE
เตรียมวัตถุดิบทำปลากะพงนึ่งมะนาว
- เลือกปลากะพง 1 ตัวในขนาด 500 กรัม
- น้ำปลา
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำซุปกระดูกหมู
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียมซอย
- มะนาวฝานเป็นชิ้นบาง
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้าบนปลากะพง
วิธีทําปลากะพงนึ่งมะนาว
ถ้าเริ่มต้นจากการทำความสะอาดปลากะพง ให้ทำการขอดเกล็ดและล้างไส้ด้านในของปลาออกให้หมด นำตัวปลาไปทาเกลือและทิ้งไว้สักครู่ก่อนล้างน้ำออกเพื่อลดความเหม็นคาว จากนั้นให้เตรียมน้ำราดสูตรแซ่บด้วยการใส่น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง และน้ำซุปกระดูกหมูที่ผสมผสานให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงไป คนจนกระทั่งส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดี ใช้หม้อใส่น้ำและต้มน้ำให้เดือดพร้อมนำปลากะพงไปสะดุ้งน้ำร้อนสักครู่ เพื่อทำการล้างตัวปลาให้สะอาดมากขึ้น จากนั้นให้นำตัวปลากะพงใส่จานเซรามิคและทำการนึ่งในหม้อนึ่งเดือดประมาณ 20-30 นาที แต่ก่อนที่จะนึ่งให้นำน้ำซอสที่ทำไว้มาราดบนตัวปลาและใช้ถุงพลาสติกเจาะรูห่อจานปลาไว้ จากนั้นนำปลากะพงราดซอสมะนาวใส่จานและเตรียมพร้อมเสิร์ฟด้วยการโรยหน้าผักชี นำมะนาวฝานมาตกแต่งอีกเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้ปลากะพงนึ่งมะนาวสูตรอร่อยไว้รับประทานเองที่บ้านอย่างง่ายดาย
เคล็ดลับเล็กน้อยในการเลือกปลากะพง คือ การเลือกขนาดปลาควรเลือกที่พอดีจาน ไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไป ที่สำคัญคือเนื้อปลาจะต้องเป็นปลาสดเท่านั้นจึงจะรับประทานได้อย่างอร่อย โดยให้ดูที่เหงือกของปลาจะต้องมีสีแดงสด เนื้อปลาจะต้องยังแน่นและเมื่อกดลงไปแล้วเนื้อจะต้องเด้ง ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าแต่อย่างใด ส่วนน้ำตาลที่ใช้ถ้าเลือกเป็นน้ำตาลปี๊บจะได้ทั้งความหวานและความหอมอร่อย ส่วนเทคนิคในการนึ่งที่จะต้องนำปลาไปสะดุ้งน้ำร้อนก่อนเพื่อเป็นการช่วยล้างเมือกกับเลือดออกให้หมด จึงทำให้ลดความคาวลงได้ดี
ถ้าคุณต้องการอาหารอร่อยรับประทานง่าย และมีอาหารให้เลือกอย่างหลากหลาย รสชาติดี ขอแนะนำ black canyon ที่จะมี black canyon menu อาหารคาว อาหารหวาน และเครื่องดื่มให้บริการแบบครบครัน ทั้งยังมี black canyon delivery ที่พร้อมส่งตรงอาหารอร่อยถึงคุณอย่างรวดเร็วทันใจอีกด้วย