Image Credit: Kawaling PINOY
อาหารพื้นเมืองของชาวฟิลิปปินส์ มักจะได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของสเปน อาหารของชาวจีน และอีกหลากหลายประเทศ ที่มีการนำมาผสมผสานกันจนกลายมาเป็นเมนูเด็ดของทางคนฟิลิปปินส์ที่มีรสชาติดี หนึ่งในนั้นคือเมนู Batchoy ที่เป็นการนำเนื้อหมูในส่วนต่างๆ มาผสมผสานภายในก๋วยเตี๋ยวและยังมีการนำเครื่องในของหมูมาต้มใส่ภายในก๋วยเตี๋ยวนี้ด้วยเช่นกัน โดยจะรับประทานคู่กับผักชนิดต่างๆ ส่วนน้ำซุปจะเป็นการต้มรวมกับเครื่องเทศ เพื่อทำให้เกิดความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ซึ่งก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศฟิลิปปินส์และผู้ที่เดินทางไปฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่จะต้องได้ชิมรสชาติของก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ จึงจะเรียกว่ามาถึงฟิลิปปินส์อีกด้วย

Image Credit: BREAKFAST
Batchoy คือการพัฒนารูปแบบของก๋วยเตี๋ยวจีนมาสู่การเป็นก๋วยเตี๋ยวของชาวฟิลิปปินส์ ทั้งยังผสมผสานเมนูของชาวสเปนในแบบมีเมนู La Paz เข้ากับก๋วยเตี๋ยว พร้อมราดด้วย chicharon ที่เป็นเนื้อหมูบด และเป็นหนึ่งในสูตรของอาหารท้องถิ่นสเปนที่นำมารวมกับซุปก๋วยเตี๋ยวแบบจีน จนกระทั่งกลายมาเป็น Batchoy ที่ให้รสชาติดีเยี่ยม ที่สำคัญคือเมนูนี้มีอยู่ในอาหารสเปนด้วยเช่นกัน แต่จะใช้ชื่อว่า La Paz Batchoy ซึ่งคำว่า Batchoy ในจำกัดความของอาหารฟิลิปปินส์จะหมายถึงการนำเนื้อหมูและเครื่องในของหมูมาเป็นส่วนผสมหลักภายในก๋วยเตี๋ยว จะเลือกใช้เนื้อหมู ตับ และม้ามของหมูเป็นหลัก ส่วนน้ำซุปจะมาในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยวจีน แต่จะมีการใส่เครื่องเทศกับอะโรเมติกส์ที่เป็นหอมแดง กระเทียม พริกไทย และใบอ่าวผสมกันในหนึ่งเดียว ต้มรวมกับเนื้อติดกระดูกที่มีไขมันติดมาด้วย จะเลือกใช้กระดูกหมู หัวกุ้ง และเปลือกหอยที่นำมาเคี่ยวจนกระทั่งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน โดยจะเคี่ยวทิ้งไว้นานอยู่หลายชั่วโมงจนกว่าเนื้อไขมันของกระดูกหมูจะหลุดออกมา น้ำซุปชนิดนี้จะให้รสชาติที่ค่อนข้างอร่อย หอมมัน และผสมผสานกลิ่นของกุ้งกับเปลือกหอยได้อย่างดีเยี่ยม สำหรับการทำจะเป็นการนำเส้นข้าวมาผสมผสานกับน้ำซุปและมีการหั่นเนื้อหมูแบบสไลด์บางลงไป พร้อมไปด้วยการใส่ไข่ลวกหรือไข่ต้มลงไปรับประทานคู่กันกับตัวก๋วยเตี๋ยว จะมีการใช้น้ำมัน, กระเทียมสับ, เนื้อหมูกับเครื่องในหมู นำมาผสมผสานกันจนกระทั่งกลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยวที่จะมีการปรุงรสเริ่มต้นไว้ให้เพียงเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟแล้วคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ตามที่คุณต้องการ
สำหรับผู้ที่กำลังมองหาอาหารญี่ปุ่นรสชาติต้นตำรับและอาหารญี่ปุ่นในสาย Fusion ขอแนะนำร้าน on the table ร้านอาหารแบบโตเกียวคาเฟ่สุดเก๋ที่ตกแต่งมาด้วยบรรยากาศอันแสนอบอุ่น นั่งรับประทานที่ร้านแล้วให้ความสุขกับแรงบันดาลใจใหม่ๆ ได้เป็นอย่างดี หรือจะเลือกสั่งกลับบ้านก็มีบริการเดลิเวอรี่ให้เพื่อความสะดวก โดยเมนูของที่นี่จะคัดสรรวัตถุดิบที่มีความสดใหม่และทุกเมนูเกิดจากความคิดสร้างสรรค์ของเชฟมืออาชีพ มีวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน เพื่อทำให้เกิดเป็นเมนูอร่อยที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างมีความสุข มาพร้อม on the table menu ที่คิดค้นขึ้นเองหลายเมนู เพื่อทำให้คุณได้รับรสชาติที่แปลกใหม่ แต่ยังคงความอร่อยในสไตล์อาหารญี่ปุ่นได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังมีบริการ on the table delivery ที่พร้อมส่งตรงอาหารอร่อยถึงมือคุณอย่างรวดเร็วทันใจ