Image Credit: Knorr
ต้มโคล้งจะเป็นอาหารที่มีรสชาติคล้ายคลึงกับต้มยำ แต่จะออกไปทางเค็มและเปรี้ยวเป็นหลัก ซึ่งต่างจากต้มยำที่จะครบรสมากกว่า ต้มโคล้งส่วนใหญ่จะเน้นรับประทานคู่กับเนื้อปลา เพราะรสชาติของน้ำแกงจะเหมาะสมต่อการรับประทานกับเนื้อปลาหรืออาหารทะเลมากกว่าการรับประทานกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น จึงทำให้อาหารชนิดนี้หารับประทานได้ยากมากขึ้น เนื่องจากคนส่วนใหญ่จะหันไปรับประทานต้มยำที่มีรสชาติครบรสมากกว่า แต่สำหรับคนที่ชื่นชอบต้มโคล้งแล้วจะรู้ได้ทันทีว่าต้มโคล้งนั้นมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมและสามารถทานกับอาหารทะเลได้อย่างลงตัว ถ้าใครที่ชื่นชอบอาหารสไตล์น้ำซุปร้อนๆ ที่ผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพร รวมถึงความเผ็ดร้อนอย่างลงตัว ต้องได้ลองต้มโคล้งสักครั้งแล้วคุณจะติดใจ
Image Credit: เมนู
ต้มโคล้งสุดยอดเมนูคู่เนื้อปลาและอาหารทะเล
ต้มโคล้งปลาหลากชนิดจะได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะเครื่องเทศและเครื่องสมุนไพรภายในต้มโคล้ง สามารถกลบกลิ่นคาวของเนื้อปลาและอาหารทะเลต่างๆ ได้เป็นอย่างดี โดยวิธีการทำนั้นไม่ยุ่งยาก ส่วนใหญ่แล้วจะเน้นต้มน้ำซุปต้มโคล้งให้เดือดด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุง และเครื่องสมุนไพรต่างๆ จนเข้มข้นและให้รสชาติที่ลงตัว จากนั้นนำปลาไปทอดหรือย่างจนกรอบ เมื่อจะรับประทานก็เพียงแค่นำเนื้อปลาทอดหรือย่างใส่ชามแล้วเทราดด้วยเครื่องต้มโคล้ง เท่านี้ก็จะได้ความหอมของกลิ่นเครื่องเทศและเครื่องสมุนไพร พร้อมไปด้วยรสชาติแซ่บ เผ็ดร้อน กลมกล่อม และเนื้อปลากรอบที่รับประทานกับข้าวสวยแล้วอร่อยเป็นอย่างมาก
เนื้อปลาที่นิยมนำมาทำต้มโคล้ง การันตีได้ถึงความอร่อยสุดแซ่บ
ส่วนเนื้อปลาที่นิยมนำมาทำต้มโคล้งจะเป็นปลากะพง, ปลาเค็ม, และปลานิล เป็นต้น น้ำต้มโคล้งในแบบสูตรดั้งเดิมนั้นจะต้องมีทั้งรสเปรี้ยว, เค็ม, มัน และออกหวานนิดๆ ส่วนความหวานนั้นจะได้มาจากเนื้อปลาทอดและหอมแดง จะไม่ใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายขาวโดยตรง ส่วนความเปรี้ยวนั้นส่วนใหญ่แล้วในแบบดั้งเดิมจะมาจากมะขามเปียกและความเค็มจะมาจากเกลือ แต่คนยุคใหม่จะปรับเปลี่ยนสูตรให้กลายมาเป็นมะนาวและน้ำปลาแทน แต่ถ้าต้องการรสชาติดั้งเดิมร่วมด้วยก็อาจจะใส่มะขามเปียกและใบมะขามอ่อน เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและความหอมของน้ำซุปให้มากขึ้น
ถ้าคุณอยากลองชิมต้มโคล้งรสเด็ด รสชาติดั้งเดิม ขอแนะนำร้าน “นิตยาไก่ย่าง” กับเมนูต้มโคล้งปลาสลิดรสชาติเข้มข้นจัดจ้านถึงใจ ซึ่งสั่งเดลิเวอรีได้พร้อมกับอีกหลากหลายเมนูเด็ดของร้าน ทั้งอาหารอีสานสุดแซ่บ ของหวาน และเครื่องดื่ม เรียกว่ากดสั่งร้านเดียวอร่อยได้ยกก๊วน และพร้อมส่งตรงถึงหน้าบ้านหรือที่ทำงานของคุณอย่างรวดเร็ว