ปัจจุบันนี้ การทำขนมปังขาย หรือ ทำขนมปังทานเอง ดูเหมือนเป็นเรื่อง่าย ที่ใครๆก็ทำได้ เพราะด้วยวัสดุ อุปกรณ์ที่มีขายกันในท้องตลาด ทำให้ง่ายมากขึ้นที่จะทำขนมปังทาน เพียงแต่ผู้ทำอาจจะมีสูตรหรือวิธีการทำที่แตกต่างกันไป โดยวันนี้เราก็จะมีอีกหนึ่งสูตรสำหรับการทำขนมปังเพรทเซล ที่รับรองได้ว่า อร่อยถูกปากแน่นอน
ขนมปังเพรทเซล คือ ขนมปังอบ กรอบนอกนุ่มใน ฉ่ำและหอมกรุ่นไปด้วยเนย ทำให้รสชาติของขอนมปัง แตกต่างกับขนมปังแบบอื่น ซึ่งจะแตกต่างอย่างไรนั้น วันนี้เรามีวิธีการทำง่ายๆ ที่คุณก็ทำได้มาฝาก
ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับขนมปังเพรทเซล
- แป้งขนมปัง 250 g
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
- นมสดอุ่น 130 g
- เนยจืด 30 g
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- Baking soda 1 ช้อนชาครึ่ง
- น้ำ 500 ml
ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังเพรทเซล
- ถั่วอัลมอนด์ หรือถั่วที่คุณชอบ สามารถเลือกได้ตามต้องการเลยค่ะ
- น้ำผึ้ง
คุณสามารถเลือกรสชาติขนมปังเพิ่มเติมได้ได้ตามความต้องการเลยค่ะ อาจจะเป็นหน้าผลไม้ หน้าลูกเกด หรือหน้าชีสก็ได้
ขั้นตอน วิธีการทำขนมปังเพรทเซล
สำหรับในขั้นตอนการทำขนมปังเพรทเซลนี้ เป็นสูตรเฉพาะตัว อาจจะเหมือน หรือคล้ายกัน ซึ่งรสชาติของขนมปังที่ได้จะอร่อยหรือไม่นั่น คุณอาจจะต้องฝึกปรือฝีมือ กันบ่อยๆ เพื่อให้ได้ขนมปังเพรทเซลที่อร่อยและถูกปากคุณที่สุด
- เริ่มจากการนำน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลเพียงหยิบมือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที่เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา ทั้งนี้ต้องเช็คให้ดีนะคะอย่าให้น้ำร้อนจะเกินไปเพราะยีนต์อาจจะตายได้
- ระหว่างรอยีสต์ตื่น ให้คุณร่อนแป้ง น้ำตาล และเกลือ 1 รอบ จากนั้นพักทิ้งไว้สักครู่
- เมื่อครบ 10 นาที ยีสต์ได้ที่แล้ว นำมาผสมกับแป้งที่พักทิ้งไว้ คนให้เข้ากัน
- จากนั้นทำการนวดแป้งจนแป้งไม่ติดกับภาชนะที่ใส่ ประมาณ 10 – 15 นาที ไม่ต้องนวดนานถึงขั้นแป้งยืดได้
- เมื่อได้แป้งแล้ว นำแป้งใส่ภาชนะใบใหม่ ทาไขมันให้รอบใบชนะ และใส่แป้งที่ได้ลงไป ปิดทับด้วยพลาสติกไม่ให้อากาศเข้าถึง ทิ้งไว้ 1 ชม. เพื่อให้แป้งขึ้นฟู
- เมื่อครบ 1 ชม. แป้งจะฟูขึ้น นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วปั้นเป็นเส้นยาวๆ ม้วนไขว้กันตามต้องการ (อยากทานขนมปังรูปอะไร ก็จัดเลยค่ะ) จากนัั้นใส่ถาดที่ทานด้วยไขมัน วางทิ้งไว้ 30 – 45 นาที
- เตรียมน้ำอุ่นมาละลายกับBaking soda เมื่อครบเวลานำแป้งที่ได้มาจุ่มน้ำที่เตรียมไว้ แล้วนำไปพักอีก 10 – 15 นาที
- ต่อไปทำหน้าขนมปังเพรทเซลใส่หน้าขนมปังตามต้องการ เช่นโรยถั่วที่เตรียมไว้ วางชีส บนเส้นขนมปัง
- สุดท้ายนำขนมปังที่ได้เข้าเตาอบ 10 – 15 นาที นั่งรอทานได้เลยค่ะ
จากขั้นตอนการทำจะเห็นได้ว่า การทำขนมปังเพรทเซล อาจจะใช้เวลาในการทำที่นาน กว่าการทำขนมปังทั่วไป แต่รับรองว่าอร่อยถูกปากคุณแน่ หรือถ้าคุณเห็นขั้นตอนการทำแล้ว ไม่อยากทำ สามารถสั่ง auntie anne’s delivery มาทานแทนได้ รับรองว่าอร่อยจนชิ้นสุดท้ายแน่