วินาทีนี้เชื่อว่าน้อยคนนักที่จะไม่รู้จักอาหารจากไข่มดแดง ไม่ว่าจะเป็นต้มยำไข่มดแดง, ยำไข่มดแดง หรือนำไข่มดแดงไปผสมในเมนูอาหารต่างๆ กลายมาเป็นจุดเด่นของรสชาติที่ให้ทั้งความมัน ความเปรี้ยว ผสมผสานกันอย่างลงตัวไม่ว่าจะนำไปทำกับอาหารใดก็อร่อย แต่เรื่องที่เจ๋งกว่านั้น คือ ธุรกิจการขายไข่มดที่อาจจะดูเป็นเรื่องเล็กๆ แต่กลับสร้างรายได้ให้คนขายถึงกิโลกรัมละพันบาทเลยทีเดียว
ไข่มดนั้นถูกระบุให้เป็นอาหารสุขภาพที่ให้โปรตีนสูง วิธีการนำมาทำอาหาร คือ ต้องจับมาจากธรรมชาติ มีรสชาติออกมันและเปรี้ยว คนส่วนใหญ่นิยมนำมาใส่ในต้มยำ ยำต่างๆ และใส่ในแกงเผ็ด เพื่อสร้างความอร่อยและทดแทนรสชาติเปรี้ยวจากมะนาวกับน้ำส้มสายชู โดยผู้จับไข่มดจะเลือกไข่ในระยะที่เป็นตัวอ่อนกำลังฟัก ภายในไข่จะมีดักแด้ที่ถูกควบคุมโดยมดราชินี จึงมีลักษณะเป็นเม็ดสีขาวขนาดเท่าเม็ดถั่วเขียวและบางเม็ดอาจจะออกเป็นสีชมพูอ่อน เพราะเริ่มเป็นตัวดักแด้มดอยู่ด้านในแล้ว การเก็บไข่มดส่วนใหญ่จะเป็นการเข้าไปเก็บในป่าและหาเก็บตามจุดที่ผู้เข้าป่ารู้กันดีว่าอยู่ตรงจุดไหน และพื้นที่แบบใดที่จะเก็บได้เป็นจำนวนมาก ทั้งยังให้รังไข่มดที่มีคุณภาพ ช่วงที่เหมาะสมมากที่สุดของการเก็บไข่มด คือ ช่วงฤดูร้อนเดือนมีนาคม-พฤษภาคมจะเป็นช่วงที่ไข่มดมีจำนวนมากและสมบูรณ์ที่สุด นอกจากนี้ยังมีข่าวเรื่องไข่มดดินที่กลายมาเป็นอาหารในช่วงฤดูหนาวและเรียกเสียงฮือฮาด้วยการวางขายในราคาที่สูงถึงกิโลกรัมละ 1,000 บาท เพราะถือว่าเป็นของหายากและวิธีการนำไข่มดดินขึ้นมาค่อนข้างลำบาก เนื่องจากไข่มดชนิดนี้จะอยู่ภายใต้ดินแข็ง คนที่หาได้จะต้องเป็นคนที่มีความชำนาญพอสมควร ชาวบ้านที่กินไข่มดดินเชื่อว่าไข่ของมดชนิดนี้มีคุณค่าทางสารอาหารสูงกว่าไข่มดแดงและมีสรรพคุณทางบำรุงร่างกายหลากหลายสรรพคุณอีกด้วย
ไข่มดดินจะมีราคาตั้งแต่กิโลกรัมละ 100-1,000 บาท โดยจะขึ้นอยู่กับขนาดและสภาพความสมบูรณ์ของไข่มด จึงถือว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่น่าสนใจและกลายมาเป็นธุรกิจทำเงินให้กับชาวบ้านได้อย่างเหลือเชื่อ แต่ถ้าคุณต้องการอาหารทานง่ายและรสชาติดี พร้อมตอบโจทย์เรื่องบริการเดลิเวอรี่ที่ส่งอาหารถึงที่บ้านหรือที่ทำงานของคุณ ขอแนะนำ katsuya ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ทงคัตซึที่มากับรสชาติต้นตำหรับแท้ เด่นด้วยคัตสึด้งสันนอกราดซอสและซุปมิโสะรสชาติเยี่ยม ที่สำคัญคือมีบริการ katsuya delivery ที่ส่งอาหารอย่างรวดเร็วทันใจอีกด้วย