ถ้าพูดถึงราชาแห่งผลไม้ที่คนไทยนิยมชมชอบมากที่สุดก็คงหนีไม่พ้นทุเรียน และถ้าพูดถึงขนมไทยที่มีส่วนผสมของทุเรียนที่อร่อยที่สุดก็ต้องยกให้ “ข้าวเหนียวทุเรียน” ด้วยเช่นกัน เป็นการนำผลไม้รสชาติดีและกลิ่นหอมเย้ายวน มาปรับให้กลายเป็นสูตรขนมที่ทานคู่กับข้าวเหนียวมูลได้อร่อยลงตัว ส่วนการคัดเลือกทุเรียนมาทำก็สามารถเลือกได้ตามความชอบ เพราะทุเรียนแต่ละสายพันธุ์จะมีรสชาติอร่อยต่างกันออกไป ดังเช่นพันธุ์หมอนทองจะให้สีเหลืองออกทองอ่อนๆ กลิ่นไม่แรงแต่เนื้อนุ่มเนียน หวานละมุนลิ้น เนื้อแน่นและเมล็ดเล็ก แต่สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมนำมาทำข้าวเหนียวทุเรียนมากที่สุดกลับเป็นสายพันธุ์ชะนี
ทุเรียนชะนีมีจุดเด่นเรื่องกลิ่นที่หอมแรง เนื้อไม่แน่นมากแต่ละเอียดและละมุนลิ้น ถือว่าเป็นทุเรียนที่มีรสชาติจัดจ้านและเมื่อนำมาทำข้าวเหนียวทุเรียนแล้วจะให้รสชาติที่กลมกล่อม ทานคู่กับข้าวเหนียวมูลหอมและลงตัวมาก วันนี้เรามีสูตรข้าวเหนียวทุเรียนที่คุณก็สามารถนำไปทำทานเองที่บ้านได้มาฝากกันค่ะ
วัตถุดิบและสูตรทำข้าวเหนียวมูล
- เตรียมข้าวเหนียวประมาณ 500 กรัม หรือในปริมาณที่คุณต้องการ
- กะทิคั้นสด 1 กล่อง หรือประมาณ 350 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขนาด 200 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
หลังจากการซาวเพื่อทำความสะอาดข้าวเหนียวแล้ว 1 ครั้ง ให้เทน้ำท่วมข้าวและแช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วเทน้ำออก ทิ้งไว้สักครู่ให้ข้าวเหนียวเริ่มแห้งจึงค่อยนำไปนึ่งจนสุกแล้วพักไว้ นำกะทิ, เกลือ และน้ำตาลทรายในปริมาณที่ระบุไว้มาผสมและคนให้เข้ากัน จากนั้นนำข้าวเหนียวสุกที่พักไว้มาผสมลงในน้ำกะทิที่ใส่เกลือและน้ำตาลไว้แล้ว ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้กะทิเข้าเนื้อข้าวเหนียว เมื่อข้าวเหนียวเย็นตัวลงก็จะได้ข้าวเหนียวมูลมันวาวรสชาติดี
วัตถุดิบและวิธีทำน้ำกะทิทุเรียน
- เนื้อทุเรียนชะนีสุกแกะเม็ดออกตามปริมาณที่คุณต้องการ หรือประมาณ 500 กรัม
- น้ำกะทิ 1 กล่อง หรือประมาณ 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่นครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง หรือ 100 กรัม
- เกลือป่นเล็กน้อย
นำน้ำกะทิมาตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่ต้องถึงกับเดือด โดยให้ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น แล้วใส่น้ำตาลปี๊บกับเกลือป่นและคนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าต้องการให้เนื้อกะทิเนียนสวยให้พักไว้สักครู่พออุ่นแล้วนำมากรองผ่านผ้าขาวบาง จากนั้นก็นำกะทิมาอุ่นอีกรอบแล้วใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป ผสมกันให้ลงตัวแล้วตักราดบนข้าวเหนียว เท่านี้ก็ได้ข้าวเหนียวทุเรียนแสนอร่อยมาทานได้สบายใจ
ถ้าต้องการขนมทานง่ายและรสชาติดี ขอแนะนำ auntie anne’s ร้านขนมสไตล์เพรสเซลแสนอร่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ มี auntie anne’s menu ให้เลือกทานอย่างหลากหลาย พร้อมไปด้วยการผสมผสานรสชาติขนมให้เข้ากับซอสดิ๊พรสชาติต่างๆ ได้อย่างลงตัว ทั้งยังมีบริการ auntie anne’s delivery ที่จะส่งตรงขนมอร่อยถึงหน้าบ้านหรือที่ทำงานของคุณได้อย่างทันใจ