แกงเขียวหวานถือว่าเป็นอีกหนึ่งแกงไทยสายแกงกะทิที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ยิ่งถ้าเป็นสูตรเข้มข้นจะให้รสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว โดยสามารถผสมผสานเนื้อสัตว์ทั้งหมู, ไก่ หรือเนื้อวัว เข้ากับแกงได้อย่างเหมาะสม เป็นหนึ่งในแกงไทยที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วให้ความอร่อยอย่างมาก นอกจากนี้คนไทยยังนำมาปรับเปลี่ยนเมนูให้แกงเขียวหวานมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น เช่น การทานคู่กับขนมจีนแล้วกลายเป็นขนมจีนแกงเขียวหวานและยังมีการใส่วัตถุดิบเพิ่มให้กลายเป็นแกงเขียวหวานไข่เค็มหรือแกงเขียวหวานมะพร้าวอ่อน เป็นต้น

แกงเขียวหวาน เมนูน่าทาน โดดเด่นจากพริกสีเขียวเท่านั้น
คนไทยสมัยโบราณจะนิยมจับวัตถุดิบและอาหารต่างๆ ใกล้ตัวมาทำเป็นเมนูเด็ดรสชาติดีทานคู่กับข้าวสวย ทำให้ในยุคก่อนคนไทยมักจะรั
บประทานอาหารที่มาในแบบแกงป่า แกงผัดเผ็ด และแกงต่างๆ ที่มีน้ำน้อย เน้นเครื่องแกงหรือพริกแกงที่เป็นสีแดงเข้ม แต่ในยุคโบราณยังรู้จักเพียงแค่พริกเท่านั้น พริกแกงของคนรุ่นนั้นจึงเป็นแค่การตำพริกเขียวและพริกแดงให้ละเอียด เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไปคนไทยจึงพัฒนาวิธีการทำอาหาร ด้วยการทำน้ำพริกแกงขึ้นมาเองและเปลี่ยนมาใช้เพียงแค่พริกสีเขียวเท่านั้น ที่สำคัญคือการนำกะทิสีขาวที่กลั่นมาจากมะพร้าวผสมผสานกับเครื่องพริกแกง จนกระทั่งกลายมาเป็นน้ำพริกแกงเขียวหวานที่ให้รสชาติดี เมื่อผสมเข้ากับวัตถุดิบต่างๆ และเนื้อสัตว์จนรสชาติดีเยี่ยมแล้วก็สามารถนำมารับประทานกับข้าวสวยได้อร่อยไม่แพ้กับผัดเผ็ดโบราณหรือผัดต่างๆ
ต้นฉบับแกงเขียวหวานไทยแท้ ต้องเปิดด้วยรสเค็มและเผ็ด ก่อนแซมหวานเล็กน้อย
ซึ่งรสชาติที่แท้จริงของแกงเขียวหวานนั้นตั้งแต่ดั้งเดิมมา คือ รสชาติเค็ม-เผ็ดเป็นหลักและมีรสชาติหวานผสมผสานอยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น พูดง่ายๆ ว่าจะต้องเป็นรสชาติแบบเค็มนำหวานตาม ดังนั้นถ้าทานแกงเขียวหวานที่รสชาติหวานนำและมีแต่ความเผ็ดเท่านั้นถือว่าไม่ใช่รสชาติดั้งเดิม ส่วนผักที่ใส่ในแกงเขียวหวานจะมีตั้งแต่การใช้ผักแบบเดียวกับแกงเผ็ดทั่วไป เช่น พริกไทยอ่อน, ใบโหระพา, กระชาย, พริกชี้ฟ้า ส่วนในช่วงหลังมีการมาเพิ่มเป็นมะเขือเปราะเพื่อทำให้รสชาติดีขึ้น ส่วนเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงในแกงเขียวหวานจะมีให้เลือกตั้งแต่เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อวัว ด้วยรสชาติที่ดีเยี่ยม มีเครื่องเทศที่ช่วยทำให้หอมอร่อย และให้ความเผ็ดแบบเข้มข้น จึงทำให้แกงเขียวหวานกลายมาเป็นหนึ่งในแกงกะทิของไทยที่ขึ้นไปติดอันดับโลกอีกหนึ่งเมนู
ถ้าคุณอยากลองทำแกงเขียวหวานเพื่อโชว์เสน่ห์ปลายจวักของคุณให้สมาชิกในบ้านหรือคู่รักได้ลองทานดูบ้าง รีบกดสั่งซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ จาก pandamart ได้เลย แอปพี่หมีสีชมพูที่วันนี้ไม่ได้มีแค่อาหารอร่อย ๆ ส่งให้ได้เท่านั้น พี่เขายกซูเปอร์มาร์เก็ตมาไว้บนแอปเรียบร้อยแล้ว รับรองว่ามีวัตถุดิบทุกอย่างสำหรับแกงเขียวหวาน และทุกเมนูที่คุณต้องการแน่นอน