Loading...

แกงโฮะ อาหารเมืองเหนือ จากการรวมของเหลือสู่เมนูเด็ดปรุงใหม่ที่อร่อยมากขึ้น

แกงโฮะ อาหารเมืองเหนือ จากการรวมของเหลือสู่เมนูเด็ดปรุงใหม่ที่อร่อยมากขึ้น

Image Credit: KRUA

                ถ้าขึ้นชื่อว่าแกงโฮะเชื่อว่าหลายๆ คนคงเคยได้ยินมาบ่อยครั้ง เพราะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารเมืองเหนือที่ขึ้นชื่อมากพอสมควร จากอดีตที่แกงโฮะคือการรวมแกงเหลือมาผสมผสานกันและปรุงใหม่จนกลายเป็นแกงที่มีรสชาติแปลกแต่รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างอร่อย จุดนี้เองจึงใช้ชื่อว่าแกงโฮะที่แปลว่าการรวมกันในภาษาของชาวเหนือ แต่เมื่อเวลาเปลี่ยนไปแกงโฮะไม่ใช่การรวมแกงเหลืออีกต่อไป แต่เป็นการรวมวัตถุดิบและเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย พร้อมทำการปรุงใหม่ให้มีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น จึงกลายมาเป็นอีกเมนูเด่นที่คุณไม่ควรพลาด

                แกงโฮะนั้นมีจุดกำเนิดมาจากแกงฮังเลของทางพม่า จึงมีลักษณะคล้ายคลึงกัน แกงฮังเลนั้น คือ การรวมอาหารต่างๆ ที่ได้รับมาจากชาวบ้าน ซึ่งเป็นอาหารที่มีการนำมาถวายแก่วัดช่วงหน้าเทศกาลที่มีเป็นจำนวนมาก ทำให้พระภิกษุฉันท์ได้ไม่หมด ถ้านำไปทิ้งจะทำให้รู้สึกเสียดายจึงใช้วิธีการถนอมอาหารด้วยการนำอาหารทุกชนิดมารวมกันแล้วปรุงใหม่  ก็ถือว่าเป็นการนำอาหารที่ถูกถวายมาไปปรุงเป็นอาหารใหม่และสามารถวนกลับมาให้ลูกวัดได้รับประทานอย่างเอร็ดอร่อยและสามารถแจกจ่ายไปแก่ผู้คนอื่นเพื่อทำทานได้อีกด้วย แต่สำหรับแกงโฮะของทางภาคเหนือแล้วจะมีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน คือ การนำแกงเหลือมารวมกัน เพียงแต่แกงโฮะยุคใหม่จะมีการใช้วัตถุดิบหลากหลายแทนการนำแกงเก่ามาผสมรวมกันแล้วปรุงรสชาติขึ้นมาใหม่ให้มีความอร่อยมากขึ้น เท่ากับว่าเป็นลักษณะของแกงปรุงและทำใหม่ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายและมีรสชาติที่ดี โดยมีวิธีการปรุงดังนี้

เตรียมวัตถุดิบทำแกงโฮะ

foodpanda-แกงโฮะ-2
  • เลือกใช้วุ้นเส้นขนาด 100 กรัม (1 ถุงเล็ก)
  • เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 1 ชิ้น
  • ถั่วฝักยาว 20 กรัม
  • มะเขือพวง 20 กรัม
  • มะเขือเปราะ 20 กรัม
  • หน่อไม้ดอง 50 กรัม
  • ตำลึง 10 กรัม
  • พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
  • ตะไคร้หั่นซอย 1 ต้น
  • ใบมะกรูดประมาณ 5 ใบ
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • ผักชีซอย 1 ต้น
  • น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฮังเลประมาณครึ่งช้อนชา

วิธีทำแกงโฮะ

foodpanda-แกงโฮะ-3

                นำพริกแห้งประมาณ 7-8 เม็ด, พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด, หอมแดง 3 หัว, กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ, ตะไคร้หั่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ, ข่าซอยครึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา และกะปิหยาบครึ่งช้อนชา มาโขลกรวมกันในครกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อทำให้เป็นเครื่องแกงรสชาติแซ่บ เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอม จากนั้นให้นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้พอนุ่มพร้อมกับตัดเป็นท่อนเพื่อทำให้รับประทานง่าย นำเครื่องแกงที่โขลกลงผัดในกระทะด้วยไฟกลางจนกระทั่งมีกลิ่นหอม แล้วนำเนื้อสัตว์อย่างเนื้อไก่ลงไปผัดจนกระทั่งสุกแล้วตามด้วยหน่อไม้ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วใส่วุ้นเส้นที่นุ่มแล้วลงไปผัดรวมกัน เมื่อสีเริ่มใกล้เคียงกันให้ใส่ผงฮังเลเข้าไปผัดร่วมด้วย ใส่กะทิ และตามด้วยผักชนิดต่างๆ ที่เตรียมไว้ ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งทั้งผักกับเนื้อสัตว์สุกและเข้ากันได้อย่างลงตัว เมื่อสุกแล้วแกงโฮะจะกลายเป็นแกงผัดที่มีน้ำขลุกขลิก รสชาติดี และผักนุ่ม  ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วได้รสชาติที่ดีเยี่ยม

                ถ้าคุณต้องการอาหารอร่อยที่สามารถสั่งเมนูได้อย่างหลากหลาย และมีบริการส่งถึงหน้าบ้านหรือที่ทำงานคุณ สามารถสั่งอาหารกับบริการ food delivery near me ที่ในปัจจุบันมีหลากหลายค่ายให้บริการและเพียงแค่คุณสั่งเมนูที่ต้องการผ่าน online food delivery bangkok คุณก็สามารถสั่งทุกเมนูให้ส่งตรงได้อย่างรวดเร็ว โดย order food online จะมีหลากหลายเมนูให้คุณได้เลือกตามความต้องการ มาพร้อมบริการ delivery food near me ที่รวดเร็วทันใจและส่งอาหารคุณภาพถึงบ้านคุณได้อย่างรวดเร็วที่สุด

Article Written By poom

Join the discussion now!

Share this story