ก๋วยจั๊บญวนเป็นหนึ่งในอาหารที่เราได้ยินชื่อกันมานาน แต่เชื่อว่าต้องมีคนที่เข้าใจผิดเรื่องความเป็นก๋วยจั๊บที่เส้นไม่เหมือนกับก๋วยจั๊บทั่วไป และอีกหลายๆ คนต้องยังไม่เคยลิ้มลองเมนูนี้อย่างแน่นอน ซึ่งหน้าตาของก๋วยจั๊บญวนนั้นจะมีความคล้ายคลึงกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสทั่วไป แต่จะมีการใส่เครื่องและวัตถุดิบต่างๆ ที่แตกต่างกันออกไป จะเป็นการใส่น้ำกระดูกหมูและหมูสับที่ถือว่าเป็นตัวชูโรง เมื่อแพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยจึงถูกดัดแปลงรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากยิ่งขึ้นและใส่วัตถุดิบที่มากขึ้น
ก๋วยจั๊บญวนนั้นมีต้นกำเนิดมาจากชาวเวียดนามที่อพยพเข้ามาอยู่ในประเทศไทย ซึ่งคำว่าญวนมาจากภาษาอีสาน เพราะในอดีตมีคนเวียดนามได้เข้าไปใช้ชีวิตและเปิดร้านอาหารทางแถบอีสานกันเป็นจำนวนมาก ก๋วยจั๊บญวนจึงกลายมาเป็นเมนูเด็ดที่ทำให้คนได้ลิ้มชิมรสรู้สึกถูกปาก แต่จะมีความแตกต่างไปจากก๋วยจั๊บที่ขายอยู่ในประเทศไทยเพราะตัวเส้นจะมีลักษณะคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นจะเล็กกว่า สำหรับวัตถุดิบทำเส้นจะเหมือนกับก๋วยจั๊บปกติทั่วไป เพราะทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ตัวเส้นมีสีขาว สำหรับคนเวียดนามแล้วก๋วยจั๊บญวนถือว่าเป็นอาหารหลักเลยก็ว่าได้ เพราะด้วยความที่เส้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้า จึงสามารถรับประทานแทนข้าวได้อิ่มท้องและรสชาติดี โดยมีวิธีการทำดังนี้
เตรียมวัตถุดิบทำก๋วยจั๊บญวน
- กระดูกซี่โครงหมู 1 โครง
- เกลือป่น 1 หยิบมือ
- เนื้อหมูบดตามปริมาณที่คุณต้องการ
- เนื้อหมูยอหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 1 ท่อน
- ต้นหอมหั่นซอย
- ผักชี, รากผักชี
- หอมเจียว
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- พริกไทยป่น
- พริกป่นแบบผัดน้ำมัน
- น้ำส้มพริกดอง
- เส้นก๋วยจั๊บญวนหรือเส้นข้าวเปียก สามารถใช้ได้ทั้งแบบเส้นสดและสิ้นเส้นแห้ง
วิธีทำก๋วยจั๊บญวน
นำกระดูกซี่โครงหมูมาสับให้เป็นชิ้น นำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วเตรียมน้ำใส่หม้อพร้อมโรยเกลือ ใส่รากผักชี, ใส่พริกไทย และกระเทียมลงไป จากนั้นใส่กระดูกซี่โครงหมูแล้วตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อที่ติดกระดูกหมูจะเปื่อย เมื่อเนื้อกระดูกหมูเริ่มเปื่อยให้ดับไฟแล้วตักกระดูกหมูทั้งหมดออก นำผ้าขาวบางมากรองน้ำซุป 1 ครั้ง แล้วนำขึ้นตั้งไฟอีก 1 รอบ เมื่อน้ำซี่โครงหมูเดือดและเข้ากัน ให้นำหมูสับมาปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปต้มจนสุก ส่วนเส้นก๋วยจั๊บแห้งให้ล้างน้ำแล้วแช่น้ำทิ้งไว้อีกประมาณ 10 นาที เพื่อทำให้เส้นนุ่มพร้อมรับประทาน แต่ถ้าเลือกใช้เป็นแบบเส้นสดให้ล้างน้ำแล้วนำมาใส่หม้อซุปเพื่อต้มได้ทันที จากนั้นให้ต้มซุปอีก 1 ครั้งกับเส้น คนให้เส้นไม่ติดหม้อ เส้นจะทำให้ตัวน้ำซุปมีความเหนียวข้นมากขึ้น เมื่อเส้นเริ่มนิ่มให้ตักขึ้นใส่ชามแล้วโรยด้วยหมูสับต้มสุก จากนั้นใส่หมูยอ, หอมเจียว, โรยต้นหอม-ผักชี และพริกไทยป่น พร้อมใส่พริกน้ำส้ม, พริกป่นที่ผัดไว้, น้ำปลา และน้ำตาลทรายไว้ด้านข้าง เพียงเท่านี้ก็ได้รสชาติที่อร่อยรับประทานได้อย่างถูกใจ
ถ้าคุณต้องการอาหารทานง่าย รสชาติดี เหมาะกับคนที่ไม่ค่อยมีเวลา สามารถเลือกใช้ pizza hut near me ที่ช่วยทำให้คุณได้สั่ง pizza hut รสชาติดีมารับประทานได้อย่างรวดเร็วทันใจ มี pizza hut menu หลากหลายหน้า รสชาติดี และมีบริการ pizza hut delivery ที่สามารถส่งได้ทุกสาขาทั่วประเทศไทย เพียงแค่โทรสั่งไปทาง the pizza company ไม่กี่นาที pizza hut ร้อนๆ กับเครื่องเคียงอร่อยก็จะส่งตรงถึงบ้านและที่ทำงานของคุณทันที!