Image Credit: Simply RECIPES
Lamb Chop คือ จุดที่ถูกระบุว่าเป็นซี่โครงแกะย่าง โดยจะมาในรูปแบบเนื้อ Lamb Chop ที่เป็นการนำเนื้อซี่โครงแกะมาย่างให้ได้ความหอมอร่อยและนุ่มนวล เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ โดยเนื้อ Lamb Chop นั้นมีความอร่อยแบบนุ่มนวลที่มากกว่าเนื้อแบบ Dry Aged ถ้ารับประทานคู่กับไวน์รสชาติดีด้วยแล้ว จะถือว่าเป็นหนึ่งในการผสมผสานรสชาติ ที่ดีที่สุดเลยทีเดียว ดังนั้นวิธีการทำ Grilled Lamb Chop จึงจะต้องมีเทคนิคเฉพาะตัว เพื่อทำให้การย่างเนื้อในส่วนซี่โครงแกะมีความนุ่มนวลและให้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากที่สุด

Image Credit: The FOOD in my BEARD
สำหรับเนื้อ Lamb Chop นั้น ในบางตำราให้ความรู้เรื่องเนื้อ Lamb Chop ที่พูดถึงกันเป็นจำนวนมากนั้น ไม่ใช่เนื้อแกะที่โตแล้วแต่เป็นเนื้อของลูกแกะ เพราะเนื้อลูกแกะจะให้ความนุ่มที่มากกว่าเนื้อแกะแบบโต ส่วนเนื้อแกะที่โตแล้วจะเรียกว่า Mutton โดยเนื้อในสไตล์ Lamb Chop นั้นจะมีตั้งแต่ลูกแกะเพิ่งหย่านมและลูกแกะที่มีอายุน้อยกว่า 1 ปี ส่วนเนื้อแกะโตจะมีปัญหาเรื่องของกลิ่นสาบและเนื้อเหนียว จึงทำให้รับประทานได้อย่างไม่อร่อย ส่วนเนื้อ Lamb Chop ของลูกแกะนั้นจะนิยมอยู่ 3 ส่วน คือ ส่วนขาหน้าและส่วน Lamb shank ที่สามารถนำไปตุ๋นหรือนำไปต้มได้อย่างอร่อย ที่สำคัญที่สุด คือ ส่วนกลางลำตัวหรือ Lamb Chop ที่เป็นส่วนของซี่โครงจะได้รับความนิยมนำมาอบหรือนำมาย่างอย่างมาก และในส่วนสุดท้าย คือ Leg of lamb หรือช่วงขาหลังที่จะนิยมนำไปอบ ซึ่งเมนูอาหารนี้ถือว่าเป็นเมนูเด่นของประเทศออสเตรเลียที่มีชื่อเสียงและถูกพูดถึงมากที่สุด ส่วนวิธีการทำนั้นต้องเลือกเนื้อ Lamb Chop ที่มีความสดใหม่ เป็นเนื้อแบบติดซี่โครงที่เมื่อได้มาแล้วจะต้องมีการนำมาปรุงรสและหมักแบบข้ามคืน เพื่อทำให้เครื่องปรุงรสเข้าสู่เนื้อในอย่างเต็มที่ สำหรับการย่างหรือการอบส่วนใหญ่จะไม่ทำให้สุกมาก แต่จะให้เนื้อออกมาเป็นสีชมพูอ่อนเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้การรับประทานจะมีการเสิร์ฟผักแบบปลอดสารพิษหรือผักสมุนไพรที่มีในพื้นที่ร่วมด้วย เพื่อทำให้รสชาติไม่เลี่ยนจนเกินไป ที่สำคัญคือการเลือกไวน์รสชาติเยี่ยมมาดื่มคู่กับเนื้อ Lamb Chop จะเป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่ถูกปากสายคนรักสเต็กและรักเนื้อย่างเป็นอย่างมาก
ถ้าคุณชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นสไตล์โฮมเมด ร้านเป็นสไตล์คาเฟ่แสนอบอุ่น ขอแนะนำร้าน on the table ที่มาในรูปแบบโตเกียวคาเฟ่เป็นร้านอาหารโฮมเมดที่มีเมนูใหม่และเมนูสุดสร้างสรรค์มากกว่า 20 เมนู on the table menu จุดเด่นคืออาหารสไตล์โฮมเมดในแบบ New Grand menu ที่มีให้เลือกรับประทานถึง 10 เมนูด้วยกัน ส่วนการตกแต่งร้านให้บรรยากาศแบบนั่งสบายในสไตล์คาเฟ่ สามารถพาเพื่อน คนรัก หรือครอบครัวมานั่งรับประทานกันได้อย่างเต็มที่ แต่ถ้าต้องการความสะดวกมากกว่านั้น ก็มีบริการ on the table delivery ที่จะส่งตรงอาหารอร่อยถึงบ้านคุณอย่างง่ายดายและรวดเร็ว โดยที่รสชาติยังคงอร่อยเหมือนเดิม