เชื่อว่าถ้าพูดถึงไส้อั่วน้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเหนือที่ไม่ว่าจะเป็นจังหวัดทางภาคเหนือหรือแม้แต่ภาคกลางต่างก็มีคนนำไส้อั่วมาทำและออกขายเพื่อเป็นอาหารหลักกันอย่างหลาย โดยมีการพัฒนาสูตรให้สามารถทานได้อร่อยขึ้นและเหมาะสมต่อภูมิภาคนั้นๆ โดยไส้อั่วแท้จากภาคเหนือจะมีลักษณะของการใส่ไส้ที่ทำมาเป็นพิเศษไว้ตรงกลาง มีลักษณะคล้ายกับไส้กรอกหรือไส้กรอกอีสาน แต่จะมีรสชาติที่เข้มข้น มีความเผ็ดร้อน และรับประทานกับข้าวเหนียวอร่อยมากเลยทีเดียว
ไส้อั่วถือว่าเป็นอาหารเด็ดของเมืองเหนือที่มีไส้ในเป็นเนื้อหมูและเป็นมันของหมู พร้อมผสมผสานเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารย่างที่มีประโยชน์และอร่อยอย่างมาก โดยวัตถุดิบและเครื่องเทศที่ใส่อยู่ภายในไส้อั่ว คือ พริกแห้ง ขมิ้น กระเทียม ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรสอีกหลากหลายชนิด ส่วนเนื้อหมูนั้นจะเลือกใช้เนื้อหมูบดแบบมีมัน เพื่อทำให้เวลาย่างไส้อั่วแล้วเนื้อหมูยังคงตัว หอมอร่อย มีความชุ่มฉ่ำ ไม่ด้านมากจนเกินไป วิธีการทำคือนำเนื้อหมูและวัตถุดิบต่างๆ ที่เตรียมไว้มาผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจะมีการกรอกใส่ไส้อ่อนของหมูอีก 1 ชั้นแล้วนำไปปิ้งให้เกรียมนิดๆ เพื่อให้ได้เนื้อนอกที่กรอบและเมื่อหั่นออกมาแล้วจะสัมผัสได้ถึงความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูและเครื่องปรุงที่อยู่ภายใน เมื่อรับประทานคู่กับน้ำพริกหนุ่มและข้าวเหนียว หรืออาหารอื่นๆ ของทางภาคเหนือจะให้รสชาติที่ดีเยี่ยมเลยทีเดียว ซึ่งชื่อของไส้อั่วนั้นถือว่ามีความหมายตรงตัว เพราะคำว่าอั่วหมายถึงการแทรกหรือการใส่ไส้ไว้ตรงกลาง ดังนั้นไส้อั่วจึงมีลักษณะคล้ายไส้กรอกที่ใส่ไส้ไว้ตรงกลางของไส้หมูอ่อน แต่ยุคนี้มีการปรับเปลี่ยนใช้เป็นไส้อ่อนของสัตว์ชนิดอื่นๆ และในบางที่อาจทำเป็นไส้เทียมที่เหมาะสำหรับคนไม่ทานไส้อ่อนของหมูอีกด้วย โดยการทำไส้อั่วนั้นถือว่าเป็นการถนอมอาหารประเภทหนึ่ง เมื่อทำเสร็จแล้วสามารถนำไปตากแห้งแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดฝามิดชิด เมื่อต้องการรับประทานก็นำออกมาย่างไฟ โดยสามารถเก็บได้สูงสุดถึง 3 วัน
สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารรสชาติดีและมีความรวดเร็ว เพราะคุณอาจจะไม่สะดวกต่อการทำอาหารทานเองหรือไม่ค่อยมีเวลาได้ออกไปเดินตลาด คุณสามารถเลือกสั่งอาหารจากทาง black canyon ที่มี black canyon menu หลากหลายให้เลือก ไม่ว่าจะอาหารคาว อาหารหวาน เครื่องดื่ม หรือขนมหวานต่างๆ ก็มีพร้อมให้บริการ นอกจากนี้ยังมี black canyon delivery ที่จะส่งตรงอาหารถึงคุณได้อย่างรวดเร็ว คุณจึงไม่จำเป็นต้องออกจากบ้านก็อร่อยและเพลิดเพลินไปกับอาหารต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม