พะแนงเนื้อเป็นหนึ่งในเมนูแกงเลิศรสที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานเป็นแกงกะทิรสชาติเด็ดที่เมื่อนำมารับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วให้รสชาติที่ดีเยี่ยม แต่พะแนงที่ขายกันอยู่ในปัจจุบันนั้นไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่มีการปรับเปลี่ยนสูตรไปตามยุคสมัย เพราะพะแนงสูตรโบราณจะมีวิธีการทำที่ค่อนข้างยุ่งยาก วัตถุดิบบางอย่างก็เริ่มหาซื้อยากขึ้น ดังนั้นถ้าคุณต้องการทานพะแนงเนื้อรสชาติดี ควรเลือกเป็นสูตรปรับปรุงใหม่เพื่อให้ซื้อวัตถุดิบต่างๆ ได้ง่ายขึ้น แต่ก็ให้รสชาติที่ดีและทานได้อร่อย ถ้าต้องการทำพะแนงเนื้อสูตรเด็ดด้วยตัวคุณเอง ลองทำตามขั้นตอนเหล่านี้
การเตรียมวัตถุดิบทำพะแนงเนื้อ
- เลือกเนื้อวัวตรงส่วนที่ดีที่สุดหรือส่วนที่คุณต้องการ แต่ถ้าต้องการให้เป็นสูตรดั้งเดิมให้เลือกใช้เนื้อร่องซี่โครง แล้วนำมาหั่นบางประมาณ 400 กรัม
- เลือกพริกขี้หนูสีเขียวและสีแดงมาหั่นเป็นชิ้นบาง แล้วใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น 5 ใบ
- ใบมะกรูดหั่นเป็นเส้นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 1 ถ้วย
- พริกแกงพะแนงรสชาติเข้มข้น 50 กรัม
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพะแนงเนื้อ
ใส่กะทิกับน้ำเปล่าลงไปในหม้อแล้วนำเนื้อวัวที่หั่นบางใส่ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ต้องเคี่ยวจนกว่าเนื้อนุ่ม แล้วค่อยปิดไฟ จากนั้นให้เปลี่ยนมาเป็นกระทะ ตั้งไฟอ่อนแล้วใส่หัวกะทิลงไป ให้เคี่ยวจนกระทั่งหัวกะทิเกิดแตกมันและใส่เครื่องแกงของพะแนงลงไปในหัวกะทิ ทำการเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งเดือดและแตกมันอีกครั้ง พร้อมตักเนื้อที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่มในหม้อออกมาใส่กระทะและตักหางกะทิที่อยู่ในหม้อลงมาเติมใส่ในน้ำแกงพะแนงอีกเล็กน้อย จากนั้นให้ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามที่ระบุไว้ เร่งไฟให้แรงขึ้นจนกระทั่งเนื้อแกงเริ่มเดือดจัด แล้วใส่มะเขือพวง, พริกขี้แดงและเขียวแบบหั่นบาง, ใบมะกรูดลงไปคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมีกลิ่นหอมและสุกจนได้ที่ให้ตักใส่ถ้วย พร้อมโรยด้วยใบมะกรูด หั่นบางบนหน้าแกง เพื่อเป็นการตกแต่งให้ดูสวยงาม เพียงเท่านี้ก็จะได้พะแนงเนื้อสูตรอร่อยไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ถ้าคุณต้องการเมนูอาหารทานง่ายและทานได้อย่างรวดเร็วหรือเป็นเมนูอาหารไทยที่ส่งตรงถึงบ้านคุณสามารถเลือกใช้บริการ delivery near me ที่มีรูปแบบ order food online เพียงแค่สั่งผ่านแอพพลิเคชั่น คุณก็สามารถได้รับอาหารอร่อยส่งตรงถึงหน้าบ้าน โดย order food แต่ละประเภทคุณสามารถเลือกผู้มาส่งได้ตามที่ต้องการ หรือเลือกใช้บริการของ foodpanda ที่มี foodpanda menu และ foodpanda promotion หลากหลายรูปแบบ จึงทำให้การสั่งอาหารของคุณมีความสะดวกมากยิ่งขึ้นและคุ้มค่ากว่าเดิม