ต้มเล้งความแซ่บที่คนไทยหลายๆ คนยังไม่รู้จัก!

                ต้มเล้ง คือ อาหารสุดแซ่บที่เริ่มกลายเป็นที่รู้จักของคนจำนวนมาก เน้นเลือกใช้ส่วนกระดูกสันหลังของหมูที่มีทั้งกระดูกและเนื้อติดกระดูกมาด้วยเล็กน้อย ความอร่อยคือการที่นำกระดูกแบบติดเนื้อนิดๆ มาต้ม จึงทำให้ได้น้ำซุป กระดูกหมูและเนื้อที่มีความหวานอร่อยอย่างเป็นธรรมชาติ ที่สำคัญคือการใส่พริกขี้หนูสดเป็นเม็ดๆแบบหั่นซอยลงไปจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่จะเลือกใช้พริกขี้หนูสีเขียวเพื่อให้หน้าตาของต้มเล้งออกมาดูน่าทานมากขึ้น พร้อมรสชาติที่เผ็นร้อนและหอมพริกอย่างมาก ปรุงรสให้เปรี้ยวนำผสมผสานความกลมกล่อมทั้งความเค็มและความหวาน จนกลายมาเป็นต้มเล้งที่ถูกปากคนไทยยุคนี้เป็นอย่างมาก

Image Credit: M THAI

ชื่อเสียงของต้มเล้งได้รับความนิยมมาอย่างยาว โดยที่คนส่วนใหญ่มักจะเรียกกระดูกและเนื้อหมูในส่วนที่นำมาทำต้มเล้งว่า “กระดูกเล้ง” ทั้งที่ในความเป็นจริงแล้วต้มเล้งนั้นมาจากชื่อของคนขายและร้านยอดฮิตที่ทำต้มเล้งแล้วมีชื่อเสียง ซึ่งเจ้าของร้านชื่อว่า “เอียเล้ง” จึงกลายมาเป็นชื่อของเมนูสุดแซ่บนี้ว่า “ต้มเล้ง” นั่นเอง ในอดีตเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูเด็ดของเหล่าคอเหล้าที่มักจะนำมาทานคู่กับสุราชนิดต่างๆ เป็นกับแกล้มชั้นเลิศราคาถูกเพราะกระดูกเล้งในเวลานั้นราคาถูก เมนูนี้จึงถูกคิดราคาเพียง 25 บาท จุดเริ่มต้นมาจากการใช้น้ำก๋วยเตี๋ยวผสมกับกระดูกติดเนื้อที่อยู่ก้นหม้อมาปรุงรสและใส่พริกเพิ่ม จึงกลายมาเป็นกับแกล้มที่รสชาติดี จากนั้นไม่นานนักราคาของต้มเล้งที่ค่อนข้างถูกก็กลายมาเป็นเมนูอร่อยราคาสูงขึ้นมาทันที ดังนั้นถ้าคุณต้องการทำเล้งรับประทานเองสามารถทำได้ตามสูตรนี้

เตรียมวัตถุดิบเพื่อทำต้มเล้ง

• กระดูกเล้งประมาณ 1 กิโลกรัมหรือตามปริมาณที่คุณต้องการ
• รากผักชี 5 ต้น
• พริกไทยเม็ดโขลกหยาบ 1 ช้อนชา
• หัวไชเท้า หอมใหญ่ และผักเพิ่มความหวานตามที่คุณต้องการอย่างละ 1 หัว
• กระเทียม
• น้ำปลา
• มะนาว
• เกลือป่น 2 ช้อน
• น้ำสะอาด 1 หม้อ

วิธีทำต้มเล้งสุดแซ่บ

ตั้งหม้อที่ใส่น้ำสะอาดด้วยไฟกลางแล้วนำกระเทียมมาทุบประมาณ 7-10 กลีบลงไป และให้โรยเกลือลงไป 2 ช้อนชาพร้อมใส่พริกไทยเม็ดลงไปด้วย จากนั้นให้ต้มจนกระทั่งน้ำเดือด นำกระดูกเล้งล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วพักไว้จนแห้ง นำหอมหัวใหญ่ หัวไชเท้า และผักที่ต้องการมาทำความสะอาดพร้อมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำลงไปต้มในหม้อที่ตั้งไฟไว้จนสุก ตั้งน้ำไว้ที่หม้อเล็กอีก 1 หม้อแล้วใส่น้ำในหม้อใหญ่ที่มีหัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ และผักที่ต้มไว้ในครั้งแรก พร้อมใส่พริกขี้หนูที่ตำละเอียดหรือซอยไว้เป็นชิ้นเล็กๆ รวมไปถึงการใส่ผักชีฝรั่งแบบซอยหยาบลงไปด้วย จากนั้นให้ต้มให้สุก ถ้าเลือกใช้เป็นหม้อไฟให้นำเนื้อเล้งที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาใส่ลงบนหม้อแล้วนำน้ำซุปจากหม้อเล็กที่ต้มไว้มาเทราดลงบนเล้ง โรยผักชีฝรั่งกับพริกสดอีก 1 รอบแล้วจุดไฟ พร้อมต้มทิ้งไว้สักครู่จากนั้นเสิร์ฟจะได้ต้มเล้งสุดแซ่บไปรับประทานได้อย่างอร่อย

ถ้าคุณต้องการรับประทานต้มเล้งรสชาติดีภายในโซนกรุงเทพฯ สามารถไปรับประทานได้ง่าย ขอแนะนำร้าน “เม้งเล้งแซ่บ” ที่มากับรสชาติเล้งสุดแสนอร่อย เนื้อหมูนิ่ม รับประทานง่าย รสชาติจัดจ้านและมีให้เลือกรับประทานถึง 2 แบบคือ รสชาติแซ่บปกติและรสชาติแบบเผ็ดจี๊ดจ๊าดถึงใจ โดยร้านตั้งอยู่ที่ทาวน์อินทาวน์ ศรีวรา เขตวังทองหลาง หรืออยู่แถวย่านลาดพร้าวแต่อยากทานเล้งอร่อย ก็สามารถไปรับประทานที่ “เล้งแซ่บ โกวนัน”  เป็นอีกหนึ่งร้านอร่อยส่งตรงสูตรเล้งแซ่บมาจากราชบุรีและต้นตำรับของสูตรมีมายาวนานกว่า 100 ปี โดดเด่นด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ ทำให้คุณได้ลิ้มรสต้มเล้งต้นตำรับแบบถึงใจเลยทีเดียว แต่ถ้าคุณอยากรับประทานอาหารอร่อย แต่ไม่มีเวลาออกจากบ้าน คุณสามารถสั่งผ่าน foodpanda delivery ที่มีบริการรับส่งอาหารทุกพื้นที่ที่ใกล้กับบ้านของคุณ ส่งตรงเวล และรวดเร็ว มีทั้ง foodpanda Bangkok, foodpanda phuket และ foodpanda chiang mai นอกจากนี้ยังมีบริการเดลิเวอรี่อีกหลายพื้นที่ คุณสามารถสอบถาม foodpanda call center เรื่องของพื้นที่การส่งได้ตลอดเวลา