Loading...

หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน อาหารจานเด็ดจากเจ้อเจียง มีอะไรดีถึงถูกปากคนทั่วโลก

หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน อาหารจานเด็ดจากเจ้อเจียง มีอะไรดีถึงถูกปากคนทั่วโลก

Image Credit: THE WOKS OF LIFE

หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน หรือ Tang Cu Pai Gu อาหารจานเด็ดรสชาติดีจากจีน เป็นอาหารเจ้อเจียงที่ขึ้นแท่นอาหารขายดีที่สุด จุดเด่นของอาหารจานนี้ที่กลายมาเป็นขวัญใจของชาวต่างชาติ คือ หน้าตาของอาหารที่ดูมีสีสันสะดุดตา มีความหลากหลายของวัตถุดิบ และรสชาติที่เปรี้ยวหวานกำลังดี แม้ว่าจะคล้ายกับผัดเปรี้ยวหวานของไทยมาก แต่ขั้นตอนการทำและวัตถุดิบจะแตกต่างกัน ที่สำคัญคือเนื้อหมูทอดจะมีความกรอบนอกนุ่มใน เมื่อนำมาผัดแล้วยังคงให้รสชาติที่ดีเพราะวิธีการทำและการปรุงรสจะทำอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ความกรอบของหมูหายไป ถือว่าเป็นอาหารที่มีการผสมผสานกันระหว่างวัตถุดิบหลากหลายและความกรอบของหมูได้อย่างลงตัว

                  หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเด่นของเจ้อเจียง จากตระกูลเจ้อไช่ที่ถือว่าเป็น 1 ใน 8 ตระกูลทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศจีน แม้ว่าจะเป็นหนึ่งใน 4 ตระกูลใหม่ที่ถูกเพิ่มขึ้นมา แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารของตระกูลนี้มีความโดดเด่นมาก มาพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จนกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่ถูกปากชาวต่างชาติและถูกบอกปากต่อปากจากนักท่องเที่ยวทั่วโลกให้ได้มาลิ้มลอง โดยมีสูตรเด็ดในการทำเมนูหมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวานที่คุณก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน คือ

เตรียมวัตถุดิบดังนี้

foodpanda-หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน-2
  • เลือกเนื้อหมูบริเวณสันในและสันนอก 1 ชิ้น หรือประมาณ 400 กรัม
  • แป้งชุบทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำเย็น 1 ถ้วย
  • ขิงสับละเอียดเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนชา
  • กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
  • พริกไทยครึ่งช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ซีอิ๊วขาว
  • เหล้าจีน
  • น้ำส้มคั้น
  • ซอสมะเขือเทศ
  • ซอสเปรี้ยว
  • ผิวส้มละเอียด
  • ผักชีตกแต่ง

สูตรหมักหมูก่อนทอด

เริ่มต้นจากการหมักหมูด้วยการนำเนื้อหมูมาหั่นชิ้นหนาแบบพอดีคำ จากนั้นให้หมักด้วยขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา, กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน 1 ช้อนชา, พริกไทยขาวครึ่งช้อนชา และไข่ไก่ 1 ฟอง นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำเนื้อหมูลงไปหมักประมาณ 15-30 นาที

สูตรการทอด

ใส่น้ำมันพืชให้ท่วมเนื้อหมู ตั้งใจกลาง พร้อมเตรียมแป้งผสมน้ำ 1 ถ้วยตวง และนำหมูหมักลงไปคลุกแป้งจนทั่ว เมื่อน้ำมันร้อนก็นำลงทอดได้ทันที ทอดให้ดูเหลืองกรอบแล้วนำขึ้นมาวางบนตะแกรงเพื่อพักให้เย็นและปล่อยให้น้ำมันไหลออกจากเนื้อหมูจนหมด เคล็ดลับก่อนทอดคือการนำเนื้อหมูหมักมาซับน้ำด้วยกระดาษซับมันอาหาร เพื่อให้การทอดกรอบสะดวกและกรอบอร่อย กรอบเร็วมากขึ้น

วิธีการทำซอสเปรี้ยว

                เทน้ำมันงาลงกระทะเล็กน้อย จากนั้นตามด้วยกระเทียมกับขิงสับละเอียดอย่างละ 1 ช้อนชา ผัดจนเหลืองและมีกลิ่นหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มคั้นสด 1 ลูก แล้วเคี่ยวให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, เหล้าจีน 1 ช้อนชา และผิวส้มละเอียดครึ่งช้อนชา ผัดให้เข้ากันสักครู่แล้วนำเนื้อหมูทอดที่พักไว้ลงมาผัดร่วมกัน นำขึ้นจานแล้วตกแต่งด้วยยอดผักชีกับโรยงาขาวเล็กน้อย

                ถ้าต้องการรับประทานอาหารอร่อยจากจีนที่ได้รับความนิยม หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในเมนูเด็ดที่คุณไม่ควรพลาด แต่ถ้าคุณต้องทำงานและเวลาน้อย แต่อยากรับประทานอาหารอร่อย คุณสามารถสั่งอาหารจาก subway Thailand ที่มีอาหารให้เลือกอย่างหลากหลาย มี subway delivery bangkok และ subway delivery ทุกสาขา เพื่อให้คุณได้อิ่มอร่อยไปกับอาหารของ subway ได้สะดวกและรวดเร็วที่สุด

Article Written By poom

Join the discussion now!

Share this story