เมื่อพูดถึงอาหารไทยชื่อเสียงโด่งดัง ไม่ว่าคนชาติใดที่มาประเทศไทยก็ต้องคิดถึงอาหารเมนูนี้ เชื่อว่าทุกคนต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “ต้มยำกุ้ง” อาหารสุดแซ่บ รสชาติเผ็ดร้อน เต็มไปด้วยเครื่องเทศที่มีประโยชน์และวัตถุดิบที่สดใหม่ ถือว่าเป็นอาหารประจำภาคกลางที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จนสามารถกล่าวได้เลยว่าคนไทยน้อยคนนักที่จะไม่เคยทานต้มยำกุ้ง เพราะแทบทุกจังหวัดของประเทศไทยและแทบทุกครัวเรือนต้องมีเมนูนี้ในมื้ออาหารเย็นกันอย่างแน่นอน

ต้มยำกุ้งถูกค้นพบสูตรมาจากหนังสือบันทึกตำราอาหารไทยในสมัยรัชกาลที่ 5 ช่วงปี ร.ศ. 108 ที่มีการได้เขียนไว้ในตำราเรื่องต้มยำปลาเป็นครั้งแรก โดยมีการกล่าวถึงต้มยำปลาช่อน, ต้มยำปลากระเบน และต้มยำปลาหมอ จากนั้นก็ไม่พบประวัติของต้มยำในช่วงเวลาต่อมา จนกระทั่งมาถึงช่วงปี 2505 ได้พบสูตรต้มยำอีกครั้งในหนังสือรวมอาหารไทยของพระญาติสนิทในสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิตติ์พระบรมราชินีนาถ คือ ม.ร.ว.กิตินัดดา กิตติยากร ที่เล่าเรื่องราวของเสวยและหนึ่งในนั้นมีการทำต้มยำกุ้งขึ้นถวายแต่เป็นการดัดแปลงจากสูตรดั้งเดิม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาต้มยำกุ้งจึงกลายมาเป็นอาหารที่แพร่หลายไปสู่ทุกครัวเรือน สร้างความสุขในการรับประทานรสชาติที่เผ็ดร้อนและครบรสอย่างถึงใจ โดยมีสูตรในการทำ คือ

- เตรียมกุ้งมาปอกเปลือกและผ่าเส้นดำที่หลังออกทั้งหมด ล้างให้สะอาดแล้วนำไปพัก
- นำหัวกุ้งที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วไปต้มรวมกับน้ำซุปต้มยำ
- จากนั้นให้โขลกพริกขี้หนู 5 เม็ด แบบหยาบ หรือใส่ตามปริมาณที่คุณต้องการไว้ในถ้วย
- การทำน้ำซุปคือการใส่เครื่องเทศกลิ่นหอมลงไป คือ ตะไคร้ 2 ต้นและข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่เห็ดฟางประมาณ ½ ถ้วย แล้วลดไฟลงให้เบาและต้มไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะเดือดจัด
- นำถ้วยที่ใส่พริกมาใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และกุ้งที่ลวกสุกผ่านน้ำร้อน
- กลับมาที่น้ำซุปไฟเบา เมื่อเดือดแล้วให้ใส่นมข้นจืด ½ ถ้วย และน้ำพริกผา ½ ช้อนโต๊ะ
- นำน้ำซุปที่เดือดและผสมกันจนลงตัวแล้ว มาใส่ลงบนถ้วยที่ปรุงรสรอไว้ จากนั้นก็คนให้เข้ากันและโรยใบมะกรูด 3-5 ใบ เพื่อเพิ่มความหอมมากขึ้น
ถ้าไม่อยากทำเองให้ยุ่งยากก็มีร้านอาหารไทยที่สามารถทำเมนูต้มยำได้อย่างครบรส เช่น ร้านต้นเครื่อง สุขุมวิท 49 ร้านอาหารชาววังที่มากับสูตรเด็ดทั้งต้มยำกุ้งทรงเครื่องและอีกหลากหลายเมนูอาหารไทยเลิศรส, ร้านต้มยำกุ้งบางลำพูป้าจิ๋ม ตัวจริงเรื่องต้มยำที่รสชาติเด็ดจนต้องไปต่อแถวซื้อ, ร้านสมบูรณ์โภชนา เด่นเรื่องเมนูอาหารซีฟู้ดจึงไม่น่าแปลกที่ต้มยำกุ้งจะเป็นเมนูเด็ดของที่นี่ และร้านต้มยำกุ้งย่านข้าวสารที่ชื่อก็บ่งบอกแล้วว่าเด่นด้วยเมนูอะไร นอกจากนี้ยังมีอีกหลายร้านเด่นๆ ที่รอให้คุณได้เข้าไปพิสูจน์รสชาติของต้มยำกุ้ง หรือถ้าไม่อยากออกจากบ้าน เบื่อรถติด จะสั่ง delivery food มาทานที่บ้าน หรือใช้บริการ foodpanda delivery ก็โอเคอยู่ ลองเลือกหามาทานกันดูนะคะ